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DIETOLOGIA


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La biologia-fisiologia modellistica della nutrizione umana è definibile come lo studio dei fenomeni biologici dell’uomo connessi all’utilizzo degli alimenti realizzato tramite l’impiego di modelli, ovvero di schemi teorici in grado di descrivere uno ...
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Ve ne intendete di cibi geneticamente modificati? Temete l'impatto dei cibi geneticamente modificati sulla vostra salute? L'ingegneria genetica può realmente aiutare ad estirpare la fame e la malnutrizione nel mondo?
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Il testo si propone di creare un punto d’incontro tra diverse figure professionali impegnate in ambito nutrizionale e sportivo (dietisti, medici, allenatori e preparatori atletici), consentendo loro di applicare con razionalità e scientificità le più...
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Leggere la cucina come si legge un libro, un quadro, un film. Capire la storia del cibo, dall'antichità alla nouvelle cuisine. Scriverne un'antropologia. Disegnarne una semiotica
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La "macdonaldizzazione" del mondo ci seppellirà? Ormai è un fatto: l'obesità sta diventando una epidemia globale. Di chi è la colpa?
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